刮片機的原理非常簡單，是依據(jù)利用刮片機銳利的橫剖面，將物品和原料按照一點的占比或者總寬切成一片一片。以適用生產(chǎn)制造或者制藥業(yè)或是其他適用范圍。

不一樣的刮片機切片的形式也不一樣，比如實驗時要解決細胞或者組織，從而便捷用光學(xué)顯微鏡進行觀察實驗。用于顯微鏡的是旋轉(zhuǎn)式和滑走式刮片機。

在造紙業(yè)也必須使用刮片機，可用刀盤式刮片機，鼓試刮片機，螺旋刮片機等。刀盤式刮片機由刀盤、機殼、上料槽以及傳動裝置等一部分組成，原理是利用厚實的刀盤具備水泵飛輪的作用，穩(wěn)定切片。

也有一種是把聚合物帶條切成顆粒物。這務(wù)必一個獨特的刮片機，這種刮片機由導(dǎo)條板、喂入輥、充輥子、旋轉(zhuǎn)刀盤組成。原理是：利用刀盤由無級變速器傳動裝置，喂入輥由刀盤依據(jù)一組轉(zhuǎn)換齒輪軸，而刀盤按制粒規(guī)格配有多把刀片。能夠自主更換轉(zhuǎn)換齒輪軸可改斷掉長度和無級變速器可改帶條的惟入速度。